CHEF DE CUISINE H/F

Nous recrutons pour notre client spécialisé dans la restauration collective ;

UN CHEF CUISINIER H/F

Rattaché(e) à la direction de l'établissement, vous pilotez la cuisine de notre site de Saint-Louis et garantissez des repas sains, savoureux et adaptés aux personnes accompagnées. Vous encadrez l'équipe de cuisine et, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap que vous accompagnez dans leur montée en compétences.

Le repas est ici un moment éducatif, social et de plaisir : vous travaillez en lien étroit avec les équipes éducatives et médicales pour adapter les menus aux besoins de chacun (textures modifiées, régimes, allergies).

Vos missions

Production culinaire

• Élaborer les menus et plans alimentaires en cohérence avec les recommandations nutritionnelles et les besoins spécifiques des personnes accueillies

• Organiser et superviser la production des repas, en privilégiant le fait maison, les produits frais, de saison et locaux.

• Adapter les préparations : textures modifiées, régimes particuliers, allergies et intolérances

Hygiène, qualité et sécurité

• Appliquer et faire appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, traçabilité, plans de nettoyage, autocontrôles)

• Garantir le respect des règles de sécurité au travail en cuisine

• Participer aux audits et contrôles sanitaires

Gestion

• Gérer les commandes, les relations fournisseurs, la réception et les stocks

• Tenir le budget alimentaire et suivre le coût matière

• Assurer le suivi et l'entretien du matériel et des locaux

Management et accompagnement

• Encadrer, organiser et planifier le travail de l'équipe de cuisine

• Transmettre les savoir-faire et accompagner, le cas échéant, des travailleurs en situation de handicap ou des stagiaires

• Travailler en lien avec les équipes éducatives, paramédicales et la direction, et participer aux réunions institutionnelles

• Contribuer aux animations culinaires et aux repas festifs de l'établissement

Votre profil

• Diplôme en cuisine de niveau 3 minimum (CAP, BEP, BP Cuisine) ; un BTS ou titre en restauration collective est un plus.

• Expérience confirmée de 3 ans minimum en restauration collective, idéalement en secteur médico-social, sanitaire ou scolaire

• Expérience réussie d'encadrement d'équipe

• Maîtrise des normes HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire

• Connaissance des textures modifiées et des régimes spécifiques appréciée

• Aisance avec la gestion des stocks, des commandes et d'un budget

Vous avez le sens de l’organisation , pédagogue et vous souhaitez donner un nouveau souffle à votre carrière professionnelle, n’hésitez plus, venez postuler, chaque candidature sera étudier.

AVANTAGES :

• 39 h/ semaine

• Salaire en fonction du profil,

• Repos : Dimanche et Lundi

• HORAIRES COUPURES : DU JEUDI AU VENDREDI : 9H -14H30 ET 18H-21H30

• MARDI ET MERCREDDI : 9H00-14H30 soir restaurant fermé